Chablis Domaine de la Meulière

Resovino aime le Chablis Domaine de la Meulière des frères Vincent et Nicolas Laroche, vignerons indépendants à fort caractère

Ce Chablis Domaine de la Meulière se situe dans le village de Fleys à 4 km de Chablis. Une très belle situation pour la vigne, sur la rive droite du Serein. Vincent et Nicolas Laroche sont aux manettes du domaine ou plus exactement : Vincent à la vigne et Nicolas à la cave. Mais ils ne sont pas là par hasard, ils sont les descendants d’une famille de vignerons chablisiens qui œuvre depuis 1780. Vignerons indépendants, et à fort caractère, ils conduisent avec intransigeance ce Chablis Domaine de la Meulière de 24 hectares crée en 1984 par le père, Claude. Jugez plutôt : Tri des raisins à la vigne, vendanges entièrement manuelles, pressurage doux, fermentation alcoolique en cuves thermorégulées, fermentation malolactique systématique et naturelle, élevage en cuve pour les chablis et chablis 1ercru afin de ne pas masquer leur typicité par les arômes additionnels du bois, filtration tangentielle… Et encore, on ne vous donne là que les grandes lignes ! Résultats : des vins typiques de l’appellation, frais, fruités et minéraux, sans artifices, que nous avons beaucoup appréciés. Haute Valeur Environnementale