Chablis 1° Cru Mont de Milieu Domaine de la Meulière 2016 6x75cl

126,00

Coup de coeur du jury Resovino

 

 

Coup de coeur du jury

100% Chardonnay

Nez fleurs blanches, pêche et rhubarbe. Bouche vive et ronde. Concentration et équilibre.

Accords mets et vin : escargots, turbot, bar, langoustines rôties, volaille à la crème, ris de veau braisés. Vieux comté, gouda, chèvres secs

A boire maintenant et jusqu’en 2023

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Description

Achetez ce Mont de Milieu du Domaine de la Meulière et vous apprécierez son équilibre parfait entre une franche vivacité et une belle rondeur

Pourquoi « Mont de Milieu » ? Ce nom vient d’une ancienne séparation entre les 2 provinces de la Champagne et de la Bourgogne. Nous sommes donc là en Bourgogne, bien sûr. Le cépage chardonnay (à 100% dans les vins de Chablis) est planté sur un sol kimmeridgien qui donne toute sa personnalité aux vins de Chablis.

Ces vignes en 1ercru se situent sur la rive droite du Serein, cette rivière constituant un important régulateur climatique. Les vignes de nos amis Vincent et Nicolas sont exposées sud/sud-est, facteur garant d’un ensoleillement maximum.

Fin de la leçon !!

Juste un mot sur le millésime 2016 qui a donné des sueurs froides aux vignerons du chablisien : gelée et neige le 24 avril ! Exit une partie des jeunes et jolies pousses. Puis attaque de mildiou (champignon) avec pour conséquence une perte supplémentaire de raisins. Heureusement les baies restantes étaient belles et concentrées. Mais tout de même il a fallu déplorer la perte de 50% de la récolte normale.

Venons-en (enfin !) à ce qu’il y a dans ce Mont de Milieu du Domaine de la Meulière :

Le nez est bien prononcé avec ses arômes de fleurs blanches, de pêche et de rhubarbe. En bouche on retrouve une franche vivacité modérée par une rondeur, beaucoup de concentration et un équilibre parfait. Très important l’équilibre. C’est ce qui fait l’harmonie du vin, pas d’agression due à l’acidité ni de sensation désagréable due à l’amertume ou de chaleur liée à trop d’alcool. Un vin juste, bon, sans avoir besoin de se poser de question.

Dans sa jeunesse actuelle buvez le sur des fruits de mer et des poissons nobles (turbot, bar) préparés simplement, des coquilles Saint Jacques poêlées ; un peu plus tard il fera merveille avec une volaille préparée avec de la crème et des petits champignons, des langoustines rôties, des ris de veau braisés, des escargots. Avec l’onctuosité d’un risotto aux gambas vous allez faire carton plein lors de votre dîner de fête !

Fromages : vieux comté, gouda, chèvres plutôt secs

Buvez ce Mont de Milieu maintenant et encore mieux dans 1 an ou 2. Vous pourrez le garder sans problème encore au moins 5 ans.

Dégusté par Annie et Patrick en septembre 2018 qui lui ont attribué un Coup de coeur du jury Resovino

Informations complémentaires

Appellation

Bourgogne

Consommation

2018-2023

Couleur

Blanc

Millésime

2016

Vigneron

Chablis Domaine de la Meulière

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