Chablis La Vigne aux Songes Domaine de la Meulière 2016 6x75cl

89,40

100% Chardonnay

Rondeur, vivacité, équilibre. Arômes de fruits au nez et en bouche, de la minéralité aussi

Accords mets et vin : gougères. Huitres, crevettes, sushis, terrine de poisson, daurade au four, sole meunière. Beaufort, reblochon, chèvres secs

A boire maintenant et jusqu’en 2021

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Description

Chablis La Vigne aux Songes, un joli nom pour ce joli vin du Domaine de la Meulière déniché par Annie et Patrick pour Resovino

Chablis La Vigne aux Songes, voici une vigne un peu particulière : elle n’a reçu aucun traitement pesticide. Son enherbement naturel la rend moins sensible aux attaques sournoises des maladies cryptogamiques (champignons pour faire simple).

2016 fut une année très délicate : gelée et neige le 24 avril sur le chablisien ! Exit une partie des jeunes et jolies pousses. Puis attaque de mildiou avec pour conséquence une perte supplémentaire de raisins. Dur, dur le métier de vigneron ! Heureusement les baies restantes étaient belles et concentrées. Mais tout de même il a fallu déplorer la perte de 50% de la récolte normale.

Il est donc resté 50% de raisins pour mener à bien cette cuvée de Chablis. Vu le résultat on peut dire que c’est un beau travail de vigneron ! Merci Nicolas et Vincent.

Ce vin est très réussi. Il allie rondeur, vivacité et équilibre remarquable entre alcool, acidité et matière. De beaux arômes de fruits au nez et en bouche, de la minéralité aussi. Un vin typique de son terroir et de son cépage (100% chardonnay).

Vous pouvez le boire à l’apéritif avec quelques gougères mais aussi bien sûr au cours d’un repas. Sa fraicheur minérale sera facile à marier avec les produits de la mer, huitres, crevettes et les poissons préparés simplement comme daurade au four ou sole meunière ; essayez-le aussi avec des sushis ou une terrine de poisson.

Côté fromages : Beaufort, reblochon et chèvres plutôt secs

Côté dessert : circulez il n’y a rien à voir !

Vous pouvez le boire maintenant dans sa jeunesse et encore pendant 3 ou 4 ans.

Dégusté 2 fois par Patrick et Annie en août 2018 chez le vigneron et en septembre en comité de sélection : pas de lézard, il a passé le cap facilement les 2 fois !

Informations complémentaires

Appellation

Bourgogne

Consommation

2018-2021

Couleur

Blanc

Millésime

2016

Vigneron

Chablis Domaine de la Meulière

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