Champagne Variance Bonnaire 6x75cl

180,00

100% Chardonnay

Elevage en fûts de chêne

Dosage : 6g/L

Nez vanille et fleurs blanches. Bouche riche. Gras inimitable. Finement boisé

2** au Guide Hachette

Accords mets et vin : cuvée de gastronomie. Côte de veau aux morilles et à la crème, foie gras poêlé. Vieux comté

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Description

Champagne Variance Bonnaire, la cuvée destinée à la gastronomie, récompensée de 2 étoiles au Guide Hachette. Dénichée et approuvée par Resovino

Chez les Bonnaire, pas de place à l’autosatisfaction. Même si cette maison atteint des sommets au royaume des blancs de blancs, la remise en cause et l’amélioration font partie de ses fondamentaux. C’est ainsi qu’est née en 1995 ce champagne Variance. Depuis le succès se confirme au quotidien, en témoignent les 2 ** au Guide Hachette 2018 dont voici les commentaires : « …une robe vieil or et une bulle fine, un nez épanoui et mûr… ».

OK Patrick et Annie, mais on aimerait en savoir plus sur cette petite merveille maintenant que vous nous avez mis l’eau le champagne à la bouche ?

Avec plaisir, amis Resovineurs !

Le champagne Variance est l’unique cuvée Bonnaire élaborée en fûts de chêne. Ce Blanc de Blancs (chardonnay en provenance de Cramant, commune classée grand cru et de Bergère-les-Vertus en premier cru) présente un nez très riche en arômes et un gras en bouche qui le destine à la gastronomie.

Après ses fermentations alcoolique et malolactique, le champagne Variance s’épanouit dans des petits fûts de chêne de 225 L pendant 12 mois ; avant un vieillissement en bouteilles de 60 mois minimum, excusez du peu. Pour lui garder sa typicité, le dosage est limité à 6 g/L.

Cette cuvée est l’esprit même de la tradition associée au bon vivre. Son nez est très expressif avec des notes de vanille et de fleurs blanches, sa bouche très riche avec un gras inimitable et une expression finement boisée.

Même si le champagne Variance conviendra très bien à un apéritif entre connaisseurs, nous vous conseillons de le réserver à vos repas sur une côte de veau aux morilles et à la crème ou un foie gras poêlé par exemple. Il ira aussi très bien sur un vieux comté (36 mois c’est parfait). Pour le magnifier, servez-le à 10-12°, c’est là qu’il dégagera le mieux ses arômes.

Alors, prêts à oser un repas au champagne pour vos grandes occasions ?

Dégusté avec gourmandise par Annie et Patrick en juillet 2018

Informations complémentaires

Appellation

Champagne

Couleur

Blanc effervescent

Vigneron

Champagne Bonnaire

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