Domaine de Dionysos Côtes du Rhône Charline blanc 2017 75clx6

Description

Ce Côtes du Rhône Charline blanc du Domaine de dionysos est à boire jusqu’en 2021… si les copains vous en laissent.

Un encépagement classique pour ce Côtes du Rhône Charline blanc : 50% roussanne, 50% marsanne. Au nez une belle palette d’arômes : fleurs (chèvrefeuille), fruits (abricot, pêche blanche, fruits exotiques), un peu de noisette et de miel également. En bouche du gras, de la concentration, de l’équilibre entre acidité et alcool et une persistance intéressante. Aucune lourdeur dans ce vin grâce à la pointe d’acidité finale. On le répète assez souvent mais la présence d’acidité dans les vins blancs est vraiment essentielle. Elle équilibre le vin, laisse une sensation de fraîcheur et évite la pesanteur due au gras et à l’alcool. Passons aux accords mets et vin : Apéritif : oui ! Impossible de se passer d’apéro avec nous mais avec modération ça va de soi car n’oubliez pas qu’il y a une suite… Justement la suite parlons-en ! Régalez-vous avec un gratin de courgettes, une belle côte de veau aux girolles, des filets de rougets poêlés, une blanquette de veau (eh oui, du blanc avec la blanquette c’est délicieux), un risotto aux fruits de mer et bien sûr le chèvre qui va bien genre Picodon de la Drôme (sublime accord de voisinage). Servez-le frais vers 10-11°. Ce vin est à boire maintenant et jusqu’en 2021… si les copains vous en laissent. Dégusté par Annie et Patrick au Domaine de Dionysos, avec Benjamin Farjon le vigneron, en janvier 2019.